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发表于 2014-3-2 01:53:42 | 查看: 21| 回复: 0
摘要: 一直都很喜欢吃油条,从来没有自己做过,外面卖的听说加了很多有害物质,也很少买。之前看到姐做的油条实在太诱人了,好想吃,就是我家的泡打粉都过期了,也没有再买泡打粉了。姐说用酵母也可以,所以在网上搜索了酵母版的,由于看到网上的没加鸡蛋,我想加一个鸡蛋可能做出来会香一些,所以加了一个鸡蛋,水分也相应减了一

正文:
一直都很喜欢吃油条,从来没有自己做过,外面卖的听说加了很多有害物质,也很少买。之前看到姐做的油条实在太诱人了,好想吃,就是我家的泡打粉都过期了,也没有再买泡打粉了。姐说用酵母也可以,所以在网上搜索了酵母版的,由于看到网上的没加鸡蛋,我想加一个鸡蛋可能做出来会香一些,所以加了一个鸡蛋,水分也相应减了一些,没想到我用130g的水面团还是有点粘,所以建议用120g会好一些。

时间与份量
  • 准备时间:

    2小时以上
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    1-2人

    食材
    • 主料
    • 小麦面粉

      250g
    • 辅料
    • 酵母

      4g
    • 小苏打

      1.3g
    • 6g
    • 鸡蛋

      1个
    • 葵花籽油

      适量
    • 温水

      120g
      步骤

      1.准备好的材料

      2.酵母加入温水中融化

      3.面粉加入盐、小苏打

      4.再加一个鸡蛋

      5.倒入融化的酵母水

      6.搅拌成面团

      7.盖上保鲜膜醒面20分钟

      8.20分钟后

      9.加入约3-4g的葵花籽油

      10.再和成柔软的面团,再盖上保鲜膜醒面20分钟,(如此和面醒面3次,每次醒面后再加3-4g葵花籽油和面)

      11.最后一次揉好的面团发酵2倍大(由于我是晚上做的,太晚了,我就放冰箱发酵,第二天才做)

      12.放入冰箱发酵

      13.第二天发得满满的

      14.取出面团,再硅胶垫上抹上一层油,再放面团,面团上刷上一层油擀成片

      15.擀好的面片切成等份,约3.5cm宽,7cm长,0.5cm的厚度

      16.然后把两片叠在一起,筷子压出一条线

      17.压好的面片拉长

      18.锅里下油烧热,用干净无水无油的筷子试试温度,筷子插在油中,出现细小的泡泡后就可以放入油条

      19.放入油里炸

      20.油条浮起,颜色变金黄即可捞起

      21.捞起的油条放厨房纸巾上,吸取多余的油分即可

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