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发表于 2014-1-18 23:47:20 | 查看: 26| 回复: 0
摘要: 酱黄瓜的配方1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头,切片4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤原料:黄瓜、大蒜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。

正文:

酱黄瓜的配方

1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头,切片
4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤

原料:黄瓜、大蒜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。

晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干



黄瓜切成段

再切成条

把黄瓜条放入盆里。

加盐,腌出水分



白花花的盐加了多半袋



腌黄瓜用到的坛子

肚大口小,适合密封。

配料,酱油和冰糖

酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开



腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。


姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜




姜切成块

蒜切成片

一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。

尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。





然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。

花椒爆香以后,关火晾凉。



浇入坛子。再加入一些白酒

这样,腌黄瓜的料就放齐了!


然后把坛子密封,等待一个星期左右就可以食用了。

去年我做过,味道很不错。

喜欢吃腌黄瓜的,可以试试哦!

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