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发表于 2014-1-17 03:59:47 | 查看: 47| 回复: 0
摘要: 引导语:寿司,寿司,寿司,满眼全是寿司哇~,好牛气的赶脚,有木有?每次看到精致淡雅,色泽诱人的寿司,都有大吃特吃的念头,快到我的肚肚来!小编:君吻(836681385)一、紫薯寿司材料:大米2杯、圆粒糯米半杯、泰国香米半杯、紫薯适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1~2根、肉松适量、寿司醋1~2大勺、

正文:
引导语:寿司,寿司,寿司,满眼全是寿司哇~,好牛气的赶脚,有木有?每次看到精致淡雅,色泽诱人的寿司,都有大吃特吃的念头,快到我的肚肚来!

小编:君吻(836681385)一、紫薯寿司
材料:大米2杯、圆粒糯米半杯、泰国香米半杯、紫薯适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1~2根、肉松适量、寿司醋1~2大勺、海苔3张、沙拉酱适量、鸡蛋3个、玉米淀粉2小匙(可先用少少的水溶解)、盐半小匙
做法:
1、大米、糯米、泰国香米混合,加入适量水浸泡20分钟;
2、准备好所有的材料;
a、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;
b、鸡蛋打散加入水淀粉和盐,摊成蛋皮后切成细条状;
c、黄瓜去籽切成细条;
3、紫薯蒸熟后放入寿司醋,用擀面杖捣匀,紫薯的颜色会变漂亮呢;
4、米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟,开盖把米饭拌匀,再晾10分钟;取出米饭,拌入紫薯泥,尽量拌匀;
5、寿司帘上铺上海苔,取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1cm左右的地方留空不要放米饭),手上沾点水后(防粘)压平米饭;
6、在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮,中间撒肉松,挤上沙拉酱;
7、用手卷起,压实后继续推着卷。吃前用刀切成段后装盘。

二、花朵寿司
材料:米饭,寿司紫菜,蟹肉棒,红醋,红曲粉,糖,盐,芥末
1、米饭加糖,盐,红醋和一点点红曲粉拌成寿司饭;
2、紫菜上铺上米饭,中间摆上蟹肉棒;
3、卷起成水滴形。末端留出一部分粘合;
4、捏紧。卷起后的形状就像是这样;
5、切片。每次切之前刀蘸一下水;
6、摆盘。用芥末点缀出叶子的效果。

三、土豆寿司泥
材料:土豆 1个,鸡蛋2个,腊肠 1根,奶油(heavy cream) 3大勺,生菜 4-5大片,少许盐
做法:
1、将土豆削皮切块,加入奶油,放在微波炉里高火转8min;
2、锅里加入没过鸡蛋,水开后8min即可取出放凉;
3、用勺子将土豆碾成泥,加入蛋黄,一起碾,搅匀;
4、加入切好丁的蛋白和腊肠,搅匀,中间加入1/2tsp的盐(随个人口味调整);
5、用手将土豆泥捏成粗条,用生菜叶将其包好;
6、在蒸锅中蒸30秒即可取出切块。

四、双拼里卷寿司
材料:寿司紫菜、米饭、黑芝麻、黄瓜、蟹肉棒
调味:白醋、盐、糖
做法:
1、寿司紫菜一裁为二。上面铺上米饭和黄瓜条(没有寿司醋。米饭是用白醋,盐,糖调味);
2、卷起封口。另一半寿司紫菜以同样方法裹入蟹肉棒;
3、保鲜袋上撒一些黑芝麻(我的寿司都是用保鲜袋卷的0.0);
4、上面铺上一层调味好的米饭;
5、中间摆入卷好的两种卷(卷里面的料随意。比如黄瓜可以换牛油果);
6、卷起来。压紧。切片装盘即可。

五、海草寿司
材料:
熟米饭、寿司醋、寿司酱油
血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花;(可换成自己喜欢的任何材料)
做法:
1-2、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时,中间换水一次。(图一是泡发前的样子,图二是泡发后的样子)
3、蒸好的米饭晾至不烫手,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
4、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
5、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面。
6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。
7、卷好的寿司。
8、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
9-10、内卷:海苔上铺一层米饭,放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。吃的时候沾寿司酱油、辣根。

六、鱼子酱寿司
主料:米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、醯官醋、糖、盐、寿司海苔
做法:
1、准备好所以用料;
2、取一碗,加入盐糖和醯官醋,比例是 1;5;7,搅拌均匀至糖 盐融化;
3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀;
4、将一大勺加入寿司醋的米饭,放入用保鲜膜中包好,用手轻轻的捏成饭团;
5、用海苔把饭团围住,接缝粘牢;
6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。


七、反转寿司
材料:熟米饭,鸡蛋,黄瓜,火腿肠,韩式辣椒酱,紫菜片
做法:
1、鸡蛋打散成蛋液,加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜,火腿肠切细条备用;
2、蒸好的熟米饭趁热拔散;
3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀;
4、把寿司帘摊开,在上面铺上保鲜膜;
5、比划着紫菜片的大小,铺上拌好辣酱的米饭;
6、盖上紫菜片;
7、在紫菜上摆上黄瓜,火腿肠和鸡蛋皮;
8、顺着寿司帘转起;
9、用力转紧,取下保鲜膜;
10、切片后即可。

八、三文鱼寿司
材料:三文鱼、米饭、寿司醋、熟蟹肉、黄瓜、鸡蛋皮、整张海苔
1、米饭加入寿司醋拌匀;
2、三文鱼剖成薄片,将熟蟹肉、黄瓜 、摊鸡蛋皮切好备用;
3、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜,放上海苔后,将米饭适量在海苔上铺平;
4、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上,当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉,顺一边卷起卷紧。(海苔在里面)
5、将三文鱼片平铺在饭卷上;
6、刀沾点水之后将饭卷切段即可。

九、什锦寿司
主料:雪龙瑞斯大米200g、三文鱼50g、飞鱼子少许、香葱适量、可食用鲜花适量、寿司醋2小匙、盐2g、糖2g、沙拉酱1大匙、青芥末适量
做法:
1、把蒸好的雪龙瑞斯大米加入少许寿司醋、糖搅拌均匀后放温备用;
2、香葱洗净切细丝泡清水中变卷备用。三文鱼切成薄片放冰块上备用;
3、双手清洗干净后沾少许冷水,用手将寿司米做成长条形状;
4、在米团上点少许沙拉酱,将切好的三文鱼片铺在上面,并继续用飞鱼子、香葱丝、可食用鲜花和少许米粒点缀其上即可食用。食用的时候可根据自己喜好配上青芥末,更加美味。

十、小熊寿司
材料:新鲜白米饭、竹帘、寿司用海苔、火腿肠、酱油
做法:
1、白米饭做好后摊至基本变凉;
2、取1/3的白米饭加入适量酱油拌透,至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭;
3、取一张寿司海苔片,放上细细的一条酱油炒饭,卷起来。依此法共做两条;
4、取一张寿司海苔片,如下图所示,放上酱油炒饭,再放上一根火腿肠,然后卷起来;
5、取一张寿司海苔片,铺上白米饭,先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷,再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷,再一并卷起来;
6、嘿嘿,切一刀看看,小熊的基本形态已经能看出来了;
7、用刀把寿司一一切下,再用海苔片剪成小圆片,用来装饰小熊的眼睛和鼻子,完成,OK了!

编后语:食色的诱惑,各种口味的寿司宴,吃货们,有口福了,赶紧动手吧!自己做寿司,我用的料一直很简单,无非变变花样,这样用一样的料做不一样的东西也十分有趣,当然用料可以更加丰富,一切只看做的人如何掌握。
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