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发表于 2014-1-17 02:00:54 | 查看: 57| 回复: 0
摘要: 馋嘴猴豆干是有口皆碑的,很多朋友都喜欢,但总是买来吃却有些不实惠。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单,而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干,让你一次吃到爽。麻辣卤豆干原料:豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克做法:1. 锅中加入500克水,加入白糖盐老抽鸡精,

正文:

馋嘴猴豆干是有口皆碑的,很多朋友都喜欢,但总是买来吃却有些不实惠。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单,而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干,让你一次吃到爽。

麻辣卤豆干

原料:豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克

做法:

1. 锅中加入500克水,加入白糖盐老抽鸡精,烧开,放置一边放晾;豆干用水洗净,切片。

2. 把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干,盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时即可。

3. 把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了,浇在豆干上,腌制一下,即可享用。

五香豆干


原料:豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉

做法:

1. 豆腐干在开水里滚煮一分钟,捞起。

2. 另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油,烧开后放入豆腐干,中火煮20分钟即可。

茶香卤豆干

原料:豆腐干500克、黄豆30克、盐、酱油、八角、桂皮1节、干辣椒、绿茶5克、红茶5克、茴香、陈皮1节、香叶、白糖

做法:

1. 黄豆前提一晚浸泡;豆腐干切小方块,用盐水腌制15分钟。

2. 锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干与黄豆,大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。

3. 三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。

蜜汁豆干

原料:豆腐干、叉烧酱、植物油

做法:

1. 豆腐干切成较大的丁状。

2. 锅内倒入少量植物油,烧热后下入豆腐干,稍加翻炒,倒入叉烧酱,翻炒均匀。

3. 加入适量清水,刚好没过豆干,小火焖煮1小时左右,至汤汁完全收干.

4. 将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤40-50分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。。

香卤豆干

原料:豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖

做法:

1. 豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过,取出,切小块,放入锅中,加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖,蚝油,开小火盖上锅盖焖煮10分钟。

2. 开锅盖加入香油、酱油,待冰糖溶化,中火,用锅铲不停的翻炒,加入少许麦芽糖,翻炒至汁水包裹住豆干。

3. 番茄切片,香葱斜切,摆盘即可。

孜然辣豆干

原料:豆腐干、盐、鸡粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖

做法:

1. 豆干切成一公分左右的小条。

2. 锅中油温六成,将豆干倒入,加适量盐,小火慢炸,捞出。

3. 重新起锅,锅中加入两碗水,加入生抽、糖、鸡粉,汤滚倒入炸好的豆干,小火卤20分钟,改大火翻炒,直至收干汤汁。

4. 关火后加入孜然粉、辣椒粉,炒均匀即可。

三味卤豆干

用料:黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个、红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋约1/3茶匙

做法:

1. 把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开,用清水略冲洗后擦干水分;豆腐泡轻轻的用水冲一下,擦掉水分

2. 把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内,沸腾后将各种豆腐干放入,如果没有没过食材就往锅里添加热水,酌量加入盐并搅拌均匀。

3. 大火再次煮沸腾后转中火,加入蜂蜜至汤汁快收干,淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火,加盖焖15分钟后取出,冷热均可食用。

话梅卤汁豆腐干

原料:豆腐干5-8块、话梅1颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒

做法:

1. 白豆腐干用水洗干净,控干水分,对半切成小方块。

2. 炒锅入适量油烧至八成热,放入豆腐干煎炸,待表面起泡,边缘变成金黄色时即可翻面再煎,起锅控去油分。

3. 原锅留少许油,放入1大勺红烧汁(或老抽也可以)、2大勺生抽、冰糖,大火烧开,倒入煎好的豆腐干,翻炒,让汤汁均匀裹在豆腐干上。

4. 倒入适量清水没过豆腐干,将香叶、八角、桂皮、茴香和话梅放入,大火烧开转小火煮1个小时左右,转大火收汁,直至汤汁收干,均匀裹在豆腐干上即可。

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